INGREDIENTI

• 1Kg patate
• 500g farina 0
• qb sale
• 1 cucchiaio raso di  farina di ceci

PROCEDIMENTO

Bollire in abbondante acqua  le patate (possibilmente rosse) con la buccia .

Quando le patate saranno cotte levarle dall’acqua, sbucciatele ancora calde e poi schiacciatele usando lo schiaccia patate.

Incorporate un po alla volta la farina ed un po di sale fino e la farina di ceci ottenendo un panetto morbido, formate dei cilindri lunghi e tagliate ottenendo dei cilindretti di 2 cm di lunghezza. Usando una forchetta  schiacciare il cilindretto  con il dito formando le caratteristiche righe.

Mettere a bollire  una pentola con abbondante acqua salata e  raggiunto il bollore  mettere gli gnocchi e e scolare appena vengono a galla.

Condire con il sugo e servire caldi.