INGREDIENTI

• 500 g Riso tipo originario
• 1 bustina zafferano
• 2 lt brodo vegetale
• 1 lt olio di semi per friggere
• 300 g farina 0
• qb acqua
• qb pan grattato
• qb ragù con piselli
• qb mozzarella di riso

PROCEDIMENTO

Cuocere il riso nel brodo vegetale con lo zafferano per il tempo citato sulla confezione. Scolare bene e lasciare raffreddare.

Preparare un ragù veg con piselli abbastanza ristretto

Formare con il riso delle palline,  riempire con il ragù, mettere un pezzettino di mozzarella di riso e riformare la pallina utilizzando le mani inumidite in acqua.

Preparare una pastella abbastanza densa con acqua e farina, salare leggermente, passare gli arancini formati nella pastella e poi ricoprire con il pan grattato.

Friggere gli arancini in abbondante olio fino alla doratura delle stesse.

Buon appetito