Il titolo risottate si riferisce al metodo di cottura e non alla presenza di riso, infatti andremo a cuocere la pasta con il procedimento della cottura del risotto.

INGREDIENTI

• PASTA SECCA  SI SEMOLA DI GRANO DURO 400g
• BRODO VEGETALE qb
• ZUCCHINE n. 5
• FIORI DI ZUCCA n. 10
• BASILICO 5 foglie
• RUCOLA un mazzetto piccolo
• POMODORO FRESCO n. 2
• OLIO EVO qb
• SALE qb

PREPARAZIONE

Importante per la buona riuscita della ricetta è la tecnica di preparazione, tutte le pentole devono essere ben calde e il brodo deve bollire.

Preparate un buon brodo vegetale che userete per cuocere la pasta e tenete in ebollizione.

Riscaldare bene una pentola con fondo spesso, quando calda mettere la pasta secca e aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale, durante la cottura, che sarà quella evidenziata nella confezione della pasta, dovrete aggiungere il brodo solo se necessario. La pasta non deve galleggiare ma solo rimanere ben umida. A metà cottura unire i pomodori privati della buccia e del liquido di vegetazione. Intanto mettete in un frullatore le zucchine, i fiori di zucca, il basilico, 2 cucchiai di olio EVO e uno / due mestoli di brodo, aggiustate di sale e frullate tutto ottenendo una crema fluida non troppo densa.

A tre quarti di cottura della pasta aggiungere la crema di zucchine, mescolate, aggiungete un po di brodo se necessario.

Terminata la cottura mantecate tutto con un po di olio EVO e se vi piace aggiungete un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.

Impiattare e spolverare con la rucola finemente tritata.

Buon appetito