maurizioveg, 11 Agosto 2016
Tagliare a metà i peperoni in senso verticale e togliere semi e parti bianche filamentose. Preparare il ripieno assemblando in un mixer tritatutto il tofu, la cipolla, la zucchina e gli aromi con le olive e i capperi e aggiungendo a filo l’olio mentre la lama gira. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere di latte di soia per amalgamare il tutto. Aggiustare con sale e pepe a piacere. Riempire i peperoni, disporre in una pirofila con un filo di olio e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°
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