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Torta di riso salata

maurizioveg, 11 novembre 2015

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INGREDIENTI

  • 300 g riso originario
  • 1 l brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • qb sale
  • qb olio EVO
  • 100g olio semi arachidi
  • 60g latte di soya
  • 1 cucchiaio raso di farina di ceci
  • qb noce moscata
  • 3 cucchiai di veg-giano
  • qb pane grattugiato

PROCEDIMENTO

Cuocere il riso con il procedimento risotto utilizzando il brodo vegetale, a cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano, mantecare con olio EVO e lasciare raffreddare.

Preparare la cremina che servirà per rendere l’impasto morbido. Usare un frullatore ad immersione ed amalgamare l’olio di semi, il latte di soya e la farina di ceci.

Unire al riso la cremina, un’abbondante grattata di noce moscata, il veg-giano, se necessario diluire il composto con altro latte di soya.

Cospargere la teglia con il pane grattugiato, versare il riso e coprire con il pane grattugiato rimasto.

Mettere a cuocere in forno a 180° per 35 / 40 minuti fino alla formazione di una leggera crosticina.

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