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Risotto all’uva

maurizioveg, 9 aprile 2017

INGREDIENTI

  • 320 g di riso
  • brodo vegetale qb
  • 200 g di uva senza noccioli
  • 100 g di panna vegetale home made
  • pepe qb
  • sale qb
  • 5 foglie di menta

PROCEDIMENTO

Preparare il risotto in bianco mettendo a tostare per qualche minuto il riso in un tegame largo, aggiungere lentamente il brodo mantenendo il riso ben umido mescolando ed agitando il tegame frequentemente, negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere 50 g a persona di uva privata dei noccioli, aggiustare di sale e a fine cottura mantecare con un po’ di panna di soya home made, aggiungere qualche foglia di menta. Impiattare ed aggiungere una grattata di pepe.

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