Risotto all’uva

maurizioveg, 9 Aprile 2017

INGREDIENTI

• 320 g di riso
• brodo vegetale qb
• 200 g di uva senza noccioli
• 100 g di panna vegetale home made
• pepe qb
• sale qb
• 5 foglie di menta

PROCEDIMENTO

Preparare il risotto in bianco mettendo a tostare per qualche minuto il riso in un tegame largo, aggiungere lentamente il brodo mantenendo il riso ben umido mescolando ed agitando il tegame frequentemente, negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungere 50 g a persona di uva privata dei noccioli, aggiustare di sale e a fine cottura mantecare con un po’ di panna di soya home made, aggiungere qualche foglia di menta. Impiattare ed aggiungere una grattata di pepe.