Riso con i broccoli

maurizioveg, 15 Ottobre 2015

INGREDIENTI

• 300G riso integrale
• 1 broccolo
• qb sale
• qb olio EVO
• 2 cucchiai  latte di soya
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

PROCEDIMENTO

Lavare e lessare il broccolo in acqua leggermente salata, scolare e lasciare raffreddare.

In abbondante acqua leggermente salata cuocete il riso integrale per il tempo indicato sulla confezione (cir 40 minuti).

Quando quasi cotto levare l’acqua di cottura e metterla da parte, unire al riso il broccolo frullato a parte con un goccio di olio EVO ed il latte di soya.

Se necessario aggiungere poca alla volta l’acqua di cottura tenuta da parte.

A cottura del riso unire il lievito a scaglie e mantecare con un filo di olio EVO.

Servire ben caldo.