INGREDIENTI

Per il muscolo di grano

• 150 g  glutine
• 80 g farina di lenticchie
• 230 ml acqua
• 1/2 cucchiaino paprica affumicata
• 1/2 cucchiaino noce moscata
• 2 cucchiaini di passata di pomodoro
• 1 pizzico  sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 1 pizzico di curcuma

Per il brodo vegetale

• 3 litri acqua
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 pomodoro tagliato in 2
• 2 cucchiai di salsa di soya
• 1 cucchiaio di sale grosso
• erbe aromatiche a piacere

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare bene, aggiungere tutta assieme l’acqua ed impastare fino ad ottenere un  panetto  morbido .

Intanto preparate il brodo vegetale facendo bollire tutti gli ingredienti necessari.

Dividere l’impasto in due parti e far bollire in abbondante brodo vegetale per 40 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il muscolo di grano nel suo brodo.

Quando freddo potrete utilizzarlo in molte ricette o conservarlo in frigorifero riposto il un recipiente chiuso con il suo brodo di cottura.