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Melanzane in padella

maurizioveg, 19 agosto 2015

melanzane in padella

INGREDIENTI

  • 2 melanzane
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • qb sale
  • qb olio EVO
  • un cucchiaino  di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare la melanzana a cubetti, salarle e metterle a scolare.

Mondare e tagliare finemente la cipolla e far soffriggere velocemente con un po di olio EVO ed uno spicchio d’aglio. Sciacquale ed unire i cubetti di melanzana e far cuocere fino a quando le melanzane risulteranno cotte ma ancora sode. A metà cottura unire l’aceto e un cucchiaino di zucchero di canna.

Sono ottime sia calde che fredde, guarnire con  una foglia di menta fresca.

Buon appetito

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